Annona squamosa (conocida comúnmente como anón, saramuyo o anón escamoso) es un árbol frutal de tamaño pequeño a mediano perteneciente a la familia Annonaceae, nativo de las regiones tropicales de América y ampliamente cultivado en áreas cálidas del mundo.
El arbol: Alcanza entre 3 y 8 metros de altura, con una copa abierta e irregular y tronco de corteza fina.
El fruto es una baya compuesta (sincarpo) de forma cónica o esférica, de 6 a 10 cm de diámetro.
Corteza exterior: Formada por protuberancias o "escamas" gruesas de color verde claro a grisáceo, que se separan o ablandan cuando el fruto alcanza la madurez.
Pulpa: Blanca, jugosa, de textura cremosa y suave, con un sabor muy dulce y aromático parecido a la natilla.
Consumirlo fresco es la forma más habitual; se abre el fruto y se consume la pulpa directamente a cucharadas descartando las semillas. Se utiliza en la elaboración de batidos, helados, mermeladas, jugos y postres artesanales.
El árbol se desarrolla muy bien en climas cálidos y templados. Tolera el frío pero no las temperaturas inferiores a 5°