El chile seco guajillo tiene un sabor suave, ligeramente dulce, frutal y con un toque terroso o acidito. Su picor es muy bajo o moderado (de 2,500 a 5,000 puntos en la escala Scoville), por lo que aporta más un hermoso color rojo brillante y aroma profundo que ardor en la boca. [1, 2, 3, 4, 5]
Perfil y características
Sabor: Dulce, frutal con notas a bayas o frutos rojos y un dejo ácido muy limpio.
Picor: Suave a moderado; no quema la boca.
Aroma: Profundo, cálido y ligeramente ahumado.
Color: Rojo oscuro brillante en su exterior